Das Brauhaus Kühler Krug verfügt über eine moderne Hausbrauerei. Darin wird

ausschließlich unfiltriertes, naturtrübes Bier hergestellt, welches natürlich nach den

Richtlinien des deutschen Reinheitsgebotes von 1516 gebraut wird.

Im Grunde ist Bierbrauen das Einfachste der Welt. Alles, was man dazu braucht ist Hopfen,

 Malz, Hefe und natürlich Wasser, ein paar Behältnisse und Geduld.

Doch nicht jedes Bier schmeckt gleich gut. Denn so ein köstlich naturtrübes

 Bier wie im Kühlen Krug zu brauen, ist schon etwas schwieriger.

Zuerst wird Malz hergestellt. Normalerweise wird zum Malz Brauergerste verwendet, es geht aber auch mit Weizen(Weizenbier) oder anderem Getreide. Das Getreide wird angefeuchtet und man lässt es keimen. Dabei wandelt sich ein Teil Stärke in Zucker und es entsteht das Grünmalz. Beim anschließenden Dörrvorgang (rösten) wird entschieden, welche Sorte Bier man herstellen möchte, Hell oder Dunkel. Dies wird durch die Gradzahl: Helle Biere 80C° und Dunkel Biere 105C°erzielt. Zu guter Letzt wird das fertige Malz geschrotet und zur Maische angesetzt.

Sie entsteht im Maischebottich. Dabei wird das Malz mit dem Brauwasser vermischt und auf 50-60C° erhitzt. Hier wird noch mehr Stärke in Zucker umgewandelt. Beim anschließenden Filtern entsteht die Würze.

Nun kommt der Hopfen dazu und gemeinsam mit der Würze wird das Gemisch auf rund 100C° erhitzt, gefiltert und dann abgekühlt. Der Hopfen verbessert die Haltbarkeit und gibt dem Bier den typischen Geschmack. Je nach Menge erhält man den bitteren Pilsgeschmack.

Fehlt nur noch die Hefe!

Sie lässt die Würze gären, so entsteht aus dem einen Teil des Zuckers Alkohol und Kohlensäure. Nach diesem Vorgang wird in der Regel die Hefe wieder herausgefiltert, es entstehen klare Biere.

Doch bei uns in der Hausbrauerei gibt das Unfiltrierte dem Kühler Krug Bräu seinen Geschmack.

Zum Wohl!!!

Wenn Sie jetzt auf den Geschmack gekommen sind, sich das mal näher anzuschauen dann klicken Sie einfach hier an.

Was ist eigentlich Bier?

Naturwissenschaftlich gesehen ist Bier ein aus stärkehaltigen Rohstoffen gewonnenes,
mit Hopfen gekochtes und vergorenes Getränk.

In Deutschland darf Bier nach der Bierverordnung und dem vorläufigen Biergesetz nur aus Gerstenmalz, Hopfen, Hefe und Wasser hergestellt werden, außerdem muss Bier vergoren sein.

Für obergärige Biere ist auch die Verwendung von anderem Malz erlaubt, wobei unter Malz künstlich zum Keimen gebrachtes Getreide verstanden wird (Reis und Mais sind kein Getreide im Sinne dieser Verordnung).

In Deutschland dürfen seit 1987 aufgrund einer Entscheidung des EG-Gerichtshofes auch Getränke als Bier angepriesen und verkauft werden, wenn sie nicht den Vorgaben des Biergesetzes und der Bierverordnung entsprechen, aber im jeweiligen Herstellungsland als Bier bezeichnet werden. Ihre Zutaten und Rohstoffe müssen jedoch gekennzeichnet werden.

Jetzt sind wir bereits mitten im Deutschen Reinheitsgebot. Diese Verordnung von 1516 besagt nämlich, dass zum Brauen nur Hopfen, Malz, Wasser und Hefe verwendet werden dürfen. Obwohl per EG-Richterspruch eingeschränkt, halten alle deutschen Brauer daran fest.

Bier seit Menschengedenken

Dort, wo es menschliche Zivilisation gab, gab es auch Bier. Die Babylonier, Sumerer und Ägypter kannten Bier. In Europa wird Bier als Getränk der Barbaren (Nicht-Römer) von den Römern erstmalig erwähnt - gemeint sind übrigens unsere Vorfahren, die alten Germanen.